Дизассемблировать-то не очень сложно. А вот понять в этом безымянном и бессвязном месиве хоть что-то - это адовая работа. Без сырцов сделать хоть что-то вменяемое почти нереально.
Да, у нас нет исходников (китайцы зажали - думаю, что они следят за этим форумом) - но унас есть исходники и SDK от похожего осциллографа 3в1 - DSO8060 и ему подорбных (DSO1060, DSO1200, DSO3064). Да, в них используется другая логика, но прошивки создаются при помощи Labview, на сколько я понимаю. Ничего нового китайцы там не придумали, вы посмотрите на экраны и сравните - управление и функции подобны, где-то больше, где-то меньше, но принцип построения один и тот же. Схемы подключения wifi и microsd типовые, соответственно используются и типовые библиотеки для работы с ними - а это уже что-то.
Конечно одному человеку тяжело переварить и разложить по полочкам всю информацию, но совместно я думаю, это возможно.
